Kürbiscremesuppe

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Hokkaido-Kürbis waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren oder vierteln und den Kernbereich sowie die Kerne entfernen.

Ein Viertel des Kürbisses schälen und das Kürbisfleisch in 1 x 2 cm große Würfel schneiden. Die restlichen drei Viertel in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.

Die in größere Stücke geschnittenen drei Viertel zusammen mit der Zwiebel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, mit so viel Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist, und weich kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der geschälten Kürbisstücke hineingeben und langsam karamellisieren lassen. (Es wird kein Zucker hinzugefügt, nur bis zu einer schönen Karamellfarbe rösten.)
Den gekochten Kürbis vom Herd nehmen, in einen Mixer geben, Butter hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit cremig mixen.

Die Suppe aus dem Mixer zurück in den Topf geben. Wenn sie zu dickflüssig ist, kann sie mit Wasser, Milch oder eventuell Sahne verdünnt werden. Nach Belieben salzen.

Die fertige Suppe auf Teller verteilen, die gerösteten Kürbisstreifen als Einlage hinzufügen und mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.