Erdbeer-Tomatensuppe

Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die getrockneten Tomaten, die Zwiebel und das geschnittene Gemüse hineingeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Dann die Tomaten hinzufügen, umrühren, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, mit Wasser aufgießen und langsam weich kochen.

Wenn alles weich gekocht ist, geben wir die Suppe in einen Mixer, fügen die Erdbeeren hinzu und pürieren sie, bis sie cremig ist.

Wir passieren sie durch ein feines Sieb, schmecken sie bei Bedarf mit Salz ab und servieren sie mit Mascarpone-Nocken.