Erdbeer-Panna Cotta

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Milch und Sahne in einen Topf geben, die abgetropften Gelatineblätter, den Zucker und die Vanille hinzufügen und unter ständigem Rühren auf 95 °C erhitzen. Dabei vorsichtig umrühren, damit die Sahne keine Blasen bildet.

Schneide aus den Erdbeeren eine Garnierung, jeweils 2–3 Scheiben oder Stücke pro Portion. Die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft in einem Mixer cremig pürieren; sollte die Masse zu sauer sein, füge etwas Zucker hinzu.

Die noch flüssige Panna Cotta unter Rühren abkühlen lassen, bis sie kalt, aber noch flüssig ist.

Die Gläser in einem Winkel von ca. 45 Grad neigen; dazu können wir eine Silikon-Muffinform oder einen Eierhalter aus Papier verwenden.

Die Muffinform auf ein Tablett stellen und die Gläser einfach anstelle der Muffins hineinstellen.

Füllen Sie die Panna Cotta in die geneigten Gläser, stellen Sie diese vorsichtig in den Kühlschrank und lassen Sie sie fest werden.

Nehmen Sie die Gläser anschließend heraus, stellen Sie sie aufrecht hin und füllen Sie die Erdbeercreme in die 45-Grad-„Vertiefung“.

Mit den vorbereiteten Erdbeerstücken, Minze und Karamell garnieren und kalt servieren.