Sellerie Carpaccio mit Granatapfel und Pekannüsse

Den Sellerie schälen und mit einem Gemüsehobel dünn hobeln.

Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Holzlöffel herauslösen.

Den Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den dünn gehobelten Sellerie in kochendes Salzwasser geben, blanchieren und anschließend in eiskaltem Wasser abkühlen lassen. Abtropfen lassen, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen, Olivenöl hinzufügen und vermengen.

Die dünn geschnittenen Selleriestangen salzen, mit gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft würzen, Olivenöl hinzufügen und vermengen.

Den marinierten und gewürzten Sellerie und Stangensellerie auf einen Teller geben, mit Granatapfelkernen und gerösteten Pekannüssen bestreuen.