Rote Rüben Suppe

Die Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, bei starker Hitze anbraten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, Zitronensaft hinzufügen und weich kochen.

Die weich gekochten Rüben vom Herd nehmen, in einen Mixer geben, Butter hinzufügen und cremig mixen.

Die Rote-Bete-Suppe in Teller füllen, mit Blätterteigstangen und Rote-Bete-Würfeln garnieren und servieren.

Die Rote-Bete-Suppe lässt sich etwas interessanter und würziger gestalten, wenn man Äpfel hinzufügt. Die Zubereitung erfolgt wie oben beschrieben, nur dass zusätzlich zu den Roten Beten auch geschälte, entkernte Äpfel mitgekocht werden.