Sellerie-Quiche mit Cashewnüssen und Birnen
Das Butter mit dem Mehl vermengen, salzen, Ei und Joghurt hinzufügen. Schnell kneten und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den teig ausrollen, die Quicheform damit auslegen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Den Sellerie schälen und in Julienne-Streifen schneiden. In einen Topf geben, bei starker Hitze leicht anbraten, salzen, etwas Wasser hinzufügen und halbgar dünsten. Vom Herd nehmen, Joghurt, Ei und geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, vermengen und in die vorgebackene Teigform füllen. Bei 130 °C ca. 45 Minuten backen.
Das Kerngehäuse der Birnen entfernen und die Birnen in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln, etwas Wasser hinzufügen und fast weich dünsten. Pro Portion zwei Birnenstücke beiseite legen, die restlichen Birnen zusammen mit den gerösteten Cashewnüssen cremig mixen.
Die gebackene Quiche 10-15 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Cashew-Birnencreme und den Birnenstücken servieren.
