Rote Rüben Tatar mit Mascarpone und Orangen

Die Rote Rüben schälen und in Julienne-Streifen schneiden. In eine Pfanne geben und bei starker Hitze leicht anbraten, Orangensaft hinzufügen, mit etwas Wasser aufgießen und halbweich dünsten.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die gedünstete Rote Rüben aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer fein hacken. In eine Rührschüssel geben, salzen, pfeffern, fein gehackten Schnittlauch, Petersilie, geriebene Orangenschale, Orangensaft und Olivenöl hinzufügen und vermengen.

Den Mascarpone salzen, mit Orangensaft würzen und gut vermischen.

Die gemischte Rote Rüben-Tartar auf einen Teller geben und einen Mascarpone-Klößchen darauf legen. Mit Orangenmarmelade und Kräutern garnieren.