Apfel-Krensuppe

Den Kren schälen und klein schneiden oder reiben.

Die Kartoffeln schälen und klein schneiden.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

Den Kren, die Kartoffeln und zwei Drittel der Äpfel in einen Topf geben, bei starker Hitze kurz anrösten (nicht braun werden lassen, nur leicht karamellisieren), mit Wasser aufgießen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und weich kochen.

Nach dem Kochen vom Herd nehmen, in einen Mixer geben und gemeinsam mit der Butter cremig mixen.

Das restliche Drittel der Äpfel in den Mixer geben, Zitronensaft hinzufügen und pürieren. Von der Semmel, oder dem Baguette dünne Scheiben schneiden und im Rohr goldbraun rösten.

Die Suppe in Teller füllen, das geröstete Brot in die Mitte legen, die Apfelcreme darauf anrichten, mit frischen Apfelspalten garnieren und servieren.