Bio
Produkte mit einem BIO-Zertifikat werden als BIO-Lebensmittel gekennzeichnet. Es gibt kein Semi-BIO. Zertifikat = BIO, kein Zertifikat = konventionell. Produkte, die gemäß den BIO-Produktionsregeln hergestellt wurden, erhalten zusätzlich zur regelmäßigen obligatorischen Inspektion eine BIO-Zertifizierung.
Bei der Herstellung von BIO-Pflanzen werden keine künstlichen / verbotene Substanzen (Düngemittel, Pestizide, gentechnisch veränderte Pflanzen und Derivate) verwendet. Bei der Ernte der Pflanzen wirkt sich die Ernte nicht nachteilig auf die Natur aus oder stört das ökologische Gleichgewicht, außerdem ist die Ernte nie verschmutzt. Beim Anbau von BIO-Pilzen gelten die BIO-Vorschriften auch für das Anbaumedium.In der BIO-Tierhaltung werden die Tiere gemäß ihren eigenen biologischen Merkmalen, Bedürfnissen und Verhaltensgewohnheiten in der BIO-Tierhaltung gehalten. Bei Bienen gelten die BIO-Regeln auch für den Nektarsammelbereich. Tiere bei denen Antibiotika, Chemikalien und hormonellen Präparaten verwendet werden, werden beim Gesundheitsverfahren im Zusammenhang vermieden.
Bei der Verarbeitung von BIO-Lebensmitteln stammen alle grundlegenden Hilfs- und Nebenprodukte aus der BIO-Landwirtschaft. Sie werden während der Herstellung nicht mit herkömmlichen Produkten gemischt und es werden keine Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder synthetischen Mittel verwendet.
Natürlich gelten die aktuellen Lebensmittelvorschriften auch für BIO-Produkte!
BIO-Lebensmittel sind auch mehr wert mit dem, was mehr in ihnen und mit dem, was weniger in ihnen ist!
Vegetarier
Vegetarismus ist eine Form der Ernährung, die den Verzehr von Lebensmitteln ablehnt, die durch das Töten von Tieren zubereitet werden. Sie konsumieren keine Eier und / oder Milch oder Milchprodukte. Für viele Menschen ist dies oft mehr als eine Diät, und zwar ein System von Ideen, deren Hauptziel darin besteht, kein Tier Leiden zuzufügen.
Im Vegetarismus wird neben ideologischen Gründen zunehmend auf gesundheitsbewusste Ernährung und Lebensweise, deren Verbreitung und die radikale Verringerung der mit der Fleischproduktion verbundenen Umweltbelastung und Umweltverschmutzung Wert gelegt.
Darüber hinaus bietet sich mir diesem Fall die Möglichkeit, kreativ zu sein und pflanzliche Lebensmittelrohstoffe auf vielfältige und aufregende Weise zu nutzen da ich Koch bin. Ich glaube nicht, dass Lebensmittel aus Fleisch und Beilagen bestehen sollten. Ein Lebensmittel auf einem Teller ist ein Lebensmittel, das aus verschiedenen, aber gleichen Elementen besteht. Es gibt keine Unter- / Überbestellung. Die einzelnen Zutaten ergänzen sich, harmonieren miteinander und bilden so ein Ganzes, ein Lebensmittel.
Vegetarisches Kochen ist keine besondere Wissenschaft, man muss einfach das Fleisch weglassen. Eine Hausfrau, die regelmäßig kocht, 5-6 Fleischsorten und zusätzlich 100 andere Zutaten, also keine Angst, es ist nur so, dass wir anstelle von 106 nur aus 100 Arten von Zutaten „wählen“ können. Diese 100 Rohstoffe sind tatsächlich viel mehr, wenn wir Pflanzen in einem neuen Ansatz betrachten und sie nicht abbauen, um Fleisch vor unerschöpflichen Möglichkeiten und Kombinationen zu begleiten.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, wie Essen ohne Fleisch aussehen wird, da es in der kulinarischen Kunst hauptsächlich darum geht, Fleisch essbar und lecker zu machen. Würzen, salzen, marinieren und reifen. Wir müssen also keine Superzutat verwenden, um in der vegetarischen Küche nur eine einfache Zutat von vielen Hunderten wegzulassen.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sollten wir keine Angst vor vegetarischem Essen haben. Obwohl Fleisch ein wichtiger und wertvoller Rohstoff ist, ist es nicht einzigartig, unvermeidlich oder unersetzlich. Ohne Fleisch bekommen wir alle notwendigen Nährstoffe auf die gleiche Weise, wir müssen nur auf Vielfalt, Proportionen, Paarung und Vollständigkeit achten.
Vegan
Veganismus bedeutet den Nichtkonsum von Lebensmitteln tierischen Ursprungs, im Weiteren Sinne jedoch bedeutet Veganismus eine Ideologie, dem vollständigen Nichtkonsum tierischer Produkte. Es lehnt Tiere ab, dessen Waren in den Bereichen Ernährung, Kleidung, Unterhaltung und Hygiene verwendet werden.
Beim Veganismus handelt es sich um das Recht der Tiere auf Leben und Freiheit. Wir können sagen, dass es nichts weiter als ein Bestreben ist, Tiere zu befreien. Es ist keine diätetische, gesundheits- oder umweltbewusste Wahrnehmung in dieser Form, aber es hängt eng mit diesen oder allen ihren Vorteilen zusammen.
In Bezug auf die Ernährung bedeutet dies, dass Ihre Anhänger keine Lebensmittel konsumieren, die von Tieren stammen, oder Produktion die Verwendung von Tieren beinhaltet. Daher ist neben Fleisch der Verzehr von Milch, Milchprodukten, Honig, aber auch von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen tierischen Ursprungs verboten.
Frei von…
Aus ideologischen oder gesundheitlichen Gründen bedeutet dies das strikte Weglassen einiger Lebensmittel. Es ist sehr wichtig, dieser Aufforderung strikt nachzukommen und „verbotene“ Substanzen bei der Zubereitung von Lebensmitteln zu unterlassen, da diese auch bei gesundheitlichen Problemen ernsthafte Schäden verursachen können.
Es gibt verschiedene Arten von Ausnahmen, die häufigsten:
Zuckerfrei, Kohlenhydratfrei, Glutenfrei, Laktosefrei, Salzfrei, Tierisches Eiweiß frei
Sie können auch frei von bestimmten Rohstoffen sein:
Zwiebeln, Haselnüsse, Knoblauch, Hülsenfrüchte, Salz usw. sind ebenfalls frei von Notwendigkeiten.
Roh
Mit Rohfutter ist gemeint, dass das Lebensmittel ohne Wärmebehandlung aus pflanzlichen Zutaten zubereitet wird. Während des Garvorgangs darf die Temperatur des Rohmaterials nicht über 35 ° C steigen.
Dies liegt daran, dass rohe, nicht erhitzte Lebensmittel oder mit anderen Worten „lebende“ Substanzen wärmeempfindliche Aromen und Enzyme enthalten, die in Mund und Rachen absorbiert werden, um unseren Körper bei der Aufnahme von Lebensmitteln zu unterstützen.Das zweite Kriterium einer Rohkost ist, dass das Lebensmittel frisch ist. Je weniger Zeit für die Ernte der Pflanzen zwischen Zubereitung und Verzehr benötigt wird, desto länger wird der Nährstoffgehalt durch Langzeitlagerung reduziert. Ziel ist es, das Essen so „lebendig“ wie möglich zu machen.