Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz und gut gekühlte, in 2-3 cm große Würfel geschnittene Butter hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen. Die Masse sollte nicht homogen sein, es ist gut, wenn noch kleinere oder größere Butterstückchen darin sind. Dann das eiskalte Wasser hinzufügen und gut vermischen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in den Kühlschrank stellen.

Nach etwa 15 Minuten nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn etwa einen halben Zentimeter dick zu einem Rechteck aus, falten ihn dreimal und rollen ihn erneut aus. Wir falten ihn viermal und legen ihn zurück in den Kühlschrank. Nach 5 Minuten wiederholen wir diesen Vorgang.
Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. In fingerbreite Stücke schneiden und im Ofen bei 150 °C goldbraun backen.

Den Kürbis in einen Mixer geben, Salz, Butter, Kondensmilch und Eier hinzufügen. Zu einer cremigen Masse mixen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 4-5 mm dick ausrollen. In die Kuchenform legen und den Rand sorgfältig andrücken. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 8 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, die Kürbiscreme hineingeben und gleichmäßig verteilen.

Den Backofen auf 160 °C einstellen und ca. 15 Minuten backen. Wenn die Creme nicht mehr fließt, sondern nur noch leicht wackelt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Rand des abgekühlten Tarte-Teigs vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Kuchenform abschneiden.

Sahne, Zucker und Vanille zur Mascarpone geben und zu einer festen Creme verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit der Creme schön verzieren.

In Stücke schneiden und auf Tellern servieren.

Meiner Meinung nach kann man die Kürbisfüllung auch pur genießen, da der einfache süße Kürbisgeschmack dominiert. Aber Kürbis ist ein großartiger Grundstoff, der zu kräftigen Gewürzen und Aromastoffen passt. Probieren Sie ihn doch einmal mit Zimt, Ingwer oder Kardamom gewürzt.