Die Letscho-Basis nach dem oben genannten Rezept vorbereiten (die cremige Sauce und die gebratenen Gemüsewürfel).

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Die Paprika-Tomaten-Mischung sowie etwa die Hälfte der Sauce unterrühren und leicht salzen (nicht zu perfekt vermengen, die Marmorierung sieht optisch ansprechender aus).

Eine Silikonform mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Eier-Gemüse-Masse hineinfüllen. Die Form in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 15 Minuten sanft stocken lassen. Nach dem Herausnehmen 5–10 Minuten ruhen lassen.

Die restliche Letscho-Sauce als Spiegel oder ein Muster in den Teller geben, das gestürzte Eier-Letscho mittig darauf platzieren und mit frischen Paprika- und Tomatenstücken dekorieren.

(Falls keine Silikonform zur Hand ist: Eine Auflaufform oder eine kleine Puddingform verwenden, nach dem Auskühlen stürzen und in Portionen schneiden.)